Songo – La Maya, 28 dic.- Las comidas y bebidas que hemos consumido los cubanos durante las fiestas de fin de año constituyen una larga tradición.

Todas se han conservado a través del tiempo, con distintas variantes según el momento histórico que se ha vivido, pero con la esencia de la vieja tradición. Platos típicamente cubanos no han faltado nunca en la mesa de cada familia para hacer de las fiestas de fin año un momento para la unidad familiar.

Aquí en Songo - La Maya de la misma manera se mantienen estas tradiciones tan arraigadas entre quienes vivimos en esta geografía, es así entonces que se garantice desde principios de diciembre el “puerco”, “lechón” o “macho”, los vegetales, el rico ñame, la yuca y algo que no puede faltar la malanga.

De una manera u otra con estos ingredientes más el arroz y los frijoles completamos una buena cena de fin de año. El congrí, el ñame hervido, la yuca con mojo, las ensaladas y el macho asado en púa o en horno (pero asado) son la base para una comida alrededor de la cual nos reunimos todos justo a las 12 de la noche del 31 de diciembre.

No crean que se me han olvidado los ricos buñuelos hechos con malanga, ñame y yuca, esos son una distinción en las mesas nuestras cada fin de año. Hay quienes prefieren agregarle a esta mezcla algo de huevo pero si quieren que les queden crujientes déjelos solamente con las tres viandas antes mencionadas.

Solo me resta desearles un feliz año nuevo y que todo lo que se haga sea a favor de la unión de toda la familia, a mi juicio lo más importante para dejar atrás un año y empezar el nuevo.